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Quindicinale a cura dell’Ufficio Stampa del Consiglio Nazionale delle Ricerche
Agroalimentare
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Dal genoma al profumo
I tartufi, già conosciuti e apprezzati dagli antichi Greci e Romani, furono definiti i ‘diamanti della cucina'. Oggi se ne scopre il valore anche nella ricerca genetica e biotecnologica
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Dal monastero all'Imamoter-Cnr
Sui terreni dell'antica Abbazia di Vezzolano, il Cnr rinnova con sofisticati mezzi agricoli e con la ricerca sulle piante officinali e sulle varietà da frutto antiche il lavoro dei campi dei monaci benedettini
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Igiene o sapore, questo è il problema
Talvolta i trattamenti che preservano l'igiene dei prodotti alimentari li priva di parte delle caratteristiche organolettiche più pregiate. Uno studio del Cnr aiuta a preservare la sicurezza dei formaggi mantenendo inalterato il loro sapore
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Il 'nero' ha bisogno dell'anima gemella
Affinché si formi il corpo fruttifero di questo tartufo è necessaria la fecondazione tra miceli di polarità sessuali opposte. La scoperta consente di predisporre tartufaie naturali e coltivate introducendo piantine inoculate con ceppi portatori della sessualità assente
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
La Malvasia moscata torna nel bicchiere
Trascurato nell'ultimo secolo fin quasi all'abbandono, oggi questo vitigno si ripropone nuovamente all'attenzione di viticoltori e consumatori per la sua intensa aromaticità. Dopo che una serie di ricerche ne hanno delineato la storia ed evidenziato il valore agronomico ed enologico
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Un extravergine con la carta d'identità
L'ha messa a punto l'Ipcf-Cnr per evitare contraffazioni. Uno strumento utile e semplice a tutela di produttori e consumatori
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
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